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旧版米豆腐——怎一个“爽”字了得
2006-06-24 17:26 今天天气真热，30度，在我们这里算热的天气了。上午我和女儿从沃尔玛超市出来，路过一小吃店，那淡黄的米豆腐一下钩住了我和女儿的眼球，“想吃吗？”我问女儿，“当然想吃！”女儿毫不犹豫地回答。我和女儿一人一碗，吃在嘴里感觉凉凉的，酸辣鲜美滑嫩, 入口即化, 爽口爽心，可谓是：怎一个“爽”字了得。 这也是贵州有名的小吃之一，在省会城市贵阳随处可以吃到。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅匀至熟，装入盆内待冷凉凝固后即成米豆腐。因是米做的，其凝固状像豆腐，故称为“米豆腐”。 吃时将其切成如指拇长短、厚薄的条状或片，放入碗或盘内，将切好的大头菜、盐菜、葱花，酥黄豆、酥花生、味精放于米豆腐上，再浇上特制的辣椒油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料，拌匀即可进口了。因米豆腐在制作时加有石灰原料，所以有清火，开胃，易消化之功能。特别是在夏季，没有口味的时候，吃一碗米豆腐，感觉心里特舒服。 该小吃以色泽红亮，酸辣可口，清凉解署，老少皆宜之风味特色，还荣获了全国首届“中华名小吃”称号呢。 贵州是一个多彩的贵州，你来贵州旅游时，千万别忘了品尝这道小吃哦！    这是做好了还没有切成片的米豆腐。 |
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