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旧版炸竹虫
2006-07-12 17:22| 民族饮食文化（哈尼族）—炸竹虫 竹虫，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内，以食嫩竹为主，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部筒内，到11月份体肥停食，宜捕，过时则变蛹。竹虫。不仅哈尼族喜食，壮族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地带，楠竹茂密，视其竹尖发黄，即可剖开竹茎采取。竹虫经炸后色泽金黄而油亮，酥脆芳香，蛋白质含量高，是佐酒佳肴。 原料： 主料：竹虫400克 调料：菜籽油1500克（耗油80克），花椒盐12克 制法： 1，将竹虫入盆，翻拣干净，用70℃的热水将其烫死,晾干水份. 2,锅上火注入菜籽油,烧至三成热时放入竹虫炸3分钟,呈深黄色发出响声时,捞 出装盘,撒上椒盐即可. |
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