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旧版一、过年的记忆
2006-05-29 02:53| 记忆 我们每个人都拥有记忆。 记忆是一条倒流的河，它以实现为起点，带着我们向生命的深处回溯。记忆是一种历史，在历史的每一瞬间，都有无限的时间在蔓展和延伸，都留下了虽是片断但弥足珍贵的点点滴滴。记忆更是一种财富，一种梦想，它没有重量，却可以激励我们在理想的天国飞翔；它没有标价，却能升华一个人的生命价值和精神境界。触摸记忆，领略童年的无奈，揣摩复杂微妙的心里，体会深挚感情和真挚友谊，记忆无价！ 一、过年的记忆 上个世纪六七十年代，由于物资匮乏，平时，有钱没钱的人家都是粗茶淡饭，孩子们所盼望的，就是过节过年了。只有过节，市场上才会供应与‘节’相对应的食品。于是，家家户户都能够改善一下平日里单调乏味的伙食。小时候，一年到头，最欢乐的日子要算是阴历除夕了。 一到腊月，家家都呈现出忙碌的景象。 首先要大扫除，把一年积攒下来的灰尘彻底扫干净，用大白对浆糊，粉刷墙壁，老房子还要重新糊顶棚，收拾干净的家焕然一新。接下来就是拆掉全家人的被褥，漂洗干净。你出去看吧，家家门前的晾衣绳上五颜六色，挂满了被单床单，那时没有床罩、被罩，有条件的家庭用得是绸缎被面，最次的也是大花布做的。记得母亲要缝一个下午，才能把拆洗的被褥缝完。 准备过年的食物也是繁琐的工作。提前去排队，买回凭票供应的肉、糖、布等等，有时要排几次队才能买到。蒸馒头，蒸豆包，炸麻叶，炸黄米糕（北方的粮店没有糯米面）。豆包要做成鸭蛋形，麻叶是我们满族的小吃，做法和麻花相似，只是形状不同。 一放寒假，我就急急忙忙往姥姥家跑。每年除夕，我们一家和姨姨、舅舅全家都在姥姥家里过年，热闹极了。我最喜欢吃姥姥做的饭，色香味俱全。 我们满族过年是很讲究的，什锦火锅是必须有的。 纯铜的火锅，年前擦得光可见人。装火锅的料理有：酸菜，粉条，冻豆腐，黄花，木耳，炸肉丸子，炸土豆，炸豆腐，红烧猪肉片，烧牛肉片，白切羊肉片，高汤。酸菜垫底，其它菜一层层摆放，最上面依次摆放切得薄薄的各种肉片，倒入高汤，火锅就装好了。然后，用木炭点火，我在院子里用扇子把火锅扇得旺旺的，直到开锅，满院儿飘香，木炭的香，烧肉的香，香得人直流口水。开锅后就可以上桌了。 姥姥最讲究的菜是扒肉条，入口即化，这是年夜饭必不可少的一道菜。 首先，精选带皮五花肉，切成半尺见方的大块，凉水入锅，放入调料袋一起煮至八成熟，捞出，控干汤汁。每块肉的全身涂抹自制的糖色，入油锅烧成红色。然后，切成薄片，皮朝下码在盘里，上锅蒸15—20分钟，取出，肉片倒扣在另一盘中，盘里的清汤勾芡，浇在肉上，红白相间，嫩香漂亮的扒肉条就做好了。炒菜凉菜自不必说，这一大桌子的菜中，最值得一提的是姥姥的独家下酒菜----墩儿白菜。 我也学会了做，可总不如姥姥做得爽口。 取秋天的青口白，摘去老叶，洗净，横切成一到两寸的白菜墩儿，整齐的摆放在搪瓷盆里，用刚开的水浇在菜上，断生，控净水分。做锅烧热素油，放入花椒粒、干辣椒、爆香，浇在菜墩儿上，用原锅倒入一定比例的酱油、醋、盐，煮开，晾凉，倒入菜墩儿中，盆上加盖，腌两天就行。挟出一墩儿圆圆的白菜装碟儿，上面撒上少许白糖，就可以上桌了。此菜甜中带酸，酸中带辣，辣中带香，是下酒的绝好凉菜。 一铺大炕中间，放一方形的大炕桌，中间的托盘上是咕嘟嘟开着的什锦火锅，四周摆满各色菜肴，主食有笃着红点的馒头、豆包，还有八宝饭，米饭、炸糕，想吃什么就吃什么。大人们围坐在炕桌周围，孩子们另分出一桌在地下吃。 吃饭前，换上了新衣服的小辈儿们，要给长辈们磕头拜年，长辈们拿出一个个红包，挨个儿给压岁钱，这时是孩子们最开心的时候。 孩子们吃饭三下五除二，很快解决战斗。马上跑到院子里燃放起鞭炮来。一会儿，吃完饭的男人们就加入到孩子们的行列中，二踢脚、小挂鞭、闪光炮响彻云天。满院子的火药味，满院子的碎纸屑。我躲在一边心想，扫院子的任务又会落在我的头上，谁让我是长孙呢！ 放完鞭炮，全体进屋，老爷操起他心爱的京胡，我们开始表演京剧唱段，我唱得是‘红灯记’中李铁梅和李奶奶的唱段，表弟表演的是胡传魁，杨子荣，小姨表演小常宝，二姨不会唱京剧，可她的美声‘红梅花儿开’却博得满堂彩。老爷是京剧老票友，整出的‘玉堂春’，‘打鱼杀家’，‘锁麟囊’等等都能一字不差的演唱出来。老爷会拉京胡，会弹三弦，会吹唢呐，可谓技压群芳，我们只有佩服的份儿了。 我喜欢听老爷保留的那些老唱片，大部分是京剧四大名旦和著名老生的唱段，还有一部分周旋的歌曲和外国艺术歌曲。小时候的熏陶，使我酷爱歌唱艺术，虽然我没有机会走上这条路，但是女儿却有希望成就我的梦想。 除夕守岁，是家家户户过年的愿望。老人们坚持不到天亮，提前睡了，我们则正在兴头上，叽叽喳喳说个不停。小姨陪着我们聊天，给我们讲‘聊斋志异’，讲‘笑面人’。小姨看的书非常多，古今中外，无不涉猎，我很佩服她的记忆力那么好。 大年初一，新的一年又开始了。从初一到十五，这家出，那家进，拜年的吉祥话不断。 初一婆家，初二娘家，初三、初四……我也说不清楚都是什么讲究，直到正月十五闹花灯。十三、四就开始热闹了，纸糊的彩灯挂满街头，敲锣打鼓的彩车穿街而过。十五一大早，白白的元宵就下锅了，我们被妈妈催促起床，梳洗完毕吃元宵。 元宵节也叫灯节、上元节。上午十点多，表演的队伍就出来了，有大秧歌，推花车，骑驴小媳妇，抬阁，脑阁，高跷，还有我叫不上来的表演形式，很多啦；后面跟着汽车装扮的彩车，有大闹天宫，嫦娥玉兔，舞龙舞狮，热闹非凡。大人孩子站在马路两边，冻得鼻涕拉茬，也看得津津有味，目不转睛。晚上出街看花灯，看烟火，人挤人，人挨人，这是一年里最热闹的一天，也是农历新年的最后一天。 小时候过的年，历历在目，回味无穷，让人难忘。    |
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