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酸菜粉丝汆丸子

2006-05-19 03:27
酸菜、粉丝汆羊肉丸
   
   这是我的拿手菜，我们一家人都爱吃。北方的冬天寒冷、干燥，家里的暖气要是不足，饭吃到一半，菜就凉了，只有吃搁锅面暖暖和和。可我喜欢吃米饭炒菜，要想让菜凉得慢些，只有做汤菜。
   准备时间：15分钟
   烹饪时间：手快的15分钟
   材料：羊肉馅，北方酸菜，粉丝，葱，姜，盐，淀粉，鸡蛋，（有膻味的羊肉要放一点小茴香粉）。
   做法：先把羊肉馅味好（将剁碎的葱姜、一颗鸡蛋、适量的盐和淀粉放在羊肉馅中搅拌均匀），酸菜切丝，粉丝泡在热水里。
      1、 炝锅：锅中放少量油，用葱姜爆香，放入酸菜翻炒一下，加水（用羊骨头汤最妙）煮开。
      2、 用小勺把肉馅做成圆丸放到锅里，汤开，放粉丝，然后用鸡精咸盐调味（骨头汤不用放鸡精），起锅时点几滴香油即可。
   注意：羊肉熟得快，丸子做得小一些，汤开几分钟就熟，煮时间长就老了。                            
   小贴士：羊肉和酸菜的搭配，使得羊肉更鲜美。这道菜既开胃又暖身，味道鲜美，老少皆宜。


                                                   

                       

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