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豆腐肉丸

2006-05-17 00:07
豆腐肉丸

　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：20分钟

　　特色：
　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。

　　用料：
　　北豆腐 200g
　　猪瘦肉 100g
　　大虾 8只
　　大葱50g
　　生菜 200g
　　洋葱丝、蒜末少许
　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量

　　做法：
　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。

　　小贴士：
　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。


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