有资料显示，食用海带最多的地区——日本的冲绳，也是世界癌症死亡率最低的地方，世界的医学界都非常关注。美日两国学者经过10年的共同研究发现，海带中含有一种叫“U-岩藻多糖”的物质，具有强大的诱杀癌细胞的作用。

有关研究分析表明，海带的主要成分为“多糖”，这是由许多单糖组成的结构复杂的高分子化合物，U-岩藻多糖是其中一种。试验发现，将海带中提取的U-岩藻多糖溶液浓缩后，注入一万个癌细胞，结果在24小时后有50%的癌细胞被杀灭；72小时后几乎全被杀灭。（本资料来源于某报著名小英的朋友）