日志

自制葡萄酒

2008-01-18 21:52

自制葡萄酒日前我写了一篇《葡萄酒的妙用》的文章，有博友说，他知道葡萄酒能够增强人体健康，还能防治各种疾病，平时也挺喜欢喝葡萄酒，就是喝不起。说得也是，随着物价上涨，葡萄酒的价格也上涨，每天喝花费也利害，能否自己动手制作，我认为完全可以。
07年未，我喝过姐夫自制的葡萄酒，感觉比去超市买的可口多了，其实制作起来也很简单。于是我依他所说，也自制了葡萄酒，味道还可以。现把制作方法介绍给大家；
原材料：葡萄三斤，白砂糖一斤（一般一斤葡萄三两白砂糖），玻璃瓶子。
1、到水果店购买不成串的散落粒，去掉烂的。我是买水果店卖剩的葡萄，因为新鲜的葡萄价钱贵，比如说进口的加州葡萄要11元左右一斤，而本省土产的巨锋葡萄也要5-6元一斤，新疆的葡萄也不见得价廉。我买了三斤“卖剩的“葡萄花费还不到6元。
2、把葡萄清洗干净，在纯净水（用一般的自来水也可以）浸泡半小时，然后将葡萄水份滤干。
3、把葡萄放到一个干净的容器里，用剪刀把葡萄剪开，将葡萄果粒揉搓或手压破碎，成为葡萄浆，（我是取出葡萄核，主要怕酿成酒后难取出，听说别人都是连籽一起浸泡。），把葡萄捣烂是有利于出酒量。
4、将白砂糖倒进并均匀搅拌，让糖融化。（也有人加点冰糖，不过要较长时间才融化）
5、把加工好的葡萄蓉、液装到一个干净的玻璃瓶子里，不要放得过满，防止发酵时溢出。封口后，放到家里晒不到太阳的地方。我是到一间茶叶店买有盖的玻璃瓶（见图），只花了10元，玻璃仪器商店要50元左右一个。如有葡萄酒酵母，可加入5%—10%的酵母发酵；若没有酵母，可进行自然发酵。
6、放置时间，夏天15日，秋天18日，冬、春天22日，期间不要动。（不同地区可能相差几天）
7、时间到了，把瓶中的汁倒到另一个干净的瓶子里（有酒瓶更好）倒的过程要将渣滤掉。（将塑料管放进酿酒的瓶子吸酒出来）
8、把装初酒瓶了盖好放到冰箱，大概两天时间拿出，瓶底较深颜色的是第二道渣，用滤管或慢慢把上面颜色较浅部分倒出，香醇酣甜、晶莹剔透的自制葡萄酒酿造成功。
温馨提示：
自制葡萄酒也不能一次多饮，避免醉酒；酿造过程不能加水；糖不能放太多；糖尿病患者慎用。
上面讲的是最普通、简单的制作方法。在葡萄产区的许多家庭，还有不少网友，他们对自制葡萄糖有很多好的方法，我只不过是班门弄斧，献丑了。
最后感谢淡泊明志提供漂亮的边框。

最后感谢淡泊明志提供漂亮的边框。

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